牛蛙皮黑色素的提取工艺研究

摘要

目的为优化牛蛙皮黑色素的提取工艺条件,并进一步探究其溶解性及稳定性。方法本试验以氢氧化钠浓度、料液比、提取时间及提取温度为变量设计四因素三水平正交试验,测定最佳提取方案,并进一步测定其溶解性及稳定性质。结果牛蛙皮黑色素的最佳提取工艺条件为氢氧化钠浓度为1.6 mol/L,料液比为1︰10,提取时间为3 h,提取温度为90℃,且溶解性和稳定性良好。结论本试得到牛蛙皮黑色素的最佳提取工艺,溶解性和漂白性均符合黑色素的一般性质,具有良好的稳定性。