兰州牛肉面和麦当劳——两种不同的快餐及其背后的社会与民族文化

摘要

兰州牛肉面和麦当劳都是大众快餐,但却有着本质的区别,最大的区别就是标准化。兰州牛肉面遍布全国,但却完全＂不是一个味＂。这种现象背后的现实基础,是中国城市中巨大的阶层差别和文化差别,兰州牛肉面的消费者和经营者共同缔造了非标准化的经营模式。随着现代化的深入,兰州牛肉面也需要适度的标准化,但不应该也不可能完全实现标准化。