高原农作物豌豆SOD的纯化及抗氧化研究

摘要

对豌豆进行SOD(超氧化物歧化酶)酶液的提取,采用蛋白浓度的测定、酶活力的测定、计算纯化倍数,豌豆粗酶液对DPPH.的EC50(半数抑制浓度)为55.16mg/L,清除率低于同浓度的Vc和茶多酚、柠檬酸,Vc与粗酶液均有协同效应,相对而言,Vc的增效优于柠檬酸,豌豆粗酶液与酶液都有一定清除DPPH.(二苯代苦味酰基自由基)的能力.