施氮量对不同品质类型小麦蛋白质及组分的影响

摘要

以5个不同品质类型的小麦品种(强筋品种烟农15、郑麦9023、济麦20、中筋品种鲁麦21、 弱筋品种扬麦9号)为材料,在大田条件下,研究了3个氮肥水平(0kg/hm2、 120kg/hm2、 240kg/hm2)对籽粒蛋白质及其组分的影响,结果表明: 增加施氮量可显著提高各品质类型小麦籽粒蛋白质及各组分含量.增加施氮量提高强筋小麦籽粒总蛋白质、清蛋白和球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白含量较中、弱筋小麦幅度大.各品质类型小麦的谷/醇比是随着施氮量的增加而增加的.