槐糖脂发酵底物的多样性

摘要

槐糖脂是一种糖脂类生物表面活性剂，主要通过一些酵母菌发酵合成并分泌到胞外。随着研究的不断深入，槐糖脂种类不断增多，它们的区别主要表现在其结构及分子组成上，这最终导致了其理化性质和生物活性的不同。发酵底物的多样性是槐糖脂结构及分子组成差异的最主要的因素。本文主要从碳源和氮源上对发酵底物进行分类综述。