不同形态氮素对樱桃番茄果实发育和品质的影响

摘要

采用基质-营养液共培养法,研究了不同形态氮素及配施对樱桃番茄果实解剖结构、果实生长以及发育过程中与品质有关的生理指标的影响.结果表明:1)与全硝(100% NO_3~-)处理相比,铵硝配施(75%NO_3~-:25% NH_4~+)处理下果实表皮细胞形状更加规则,排列紧密,且角质层覆盖均匀;全铵(100% NH_4~+)处理的果实表皮细胞形状不规则,排列疏松,其角质层厚度在幼果期和绿熟期显著低于全硝和铵硝配施处理.在成熟期显著增加.2)全硝和铵硝配施处理果实单果重变化一致,成熟期铵硝配施处理单果重略高.花后14 d全钱处理显著降低单果重,抑制植株生长,并缩短生育时期.3)氮素形态显著影响果实发育过程中氨基酸的变化,全硝呈持续下降趋势;铵硝配施先下降后升高又持续下降;全铵则呈"W"型.不同形态氮素处理下果实总糖含晕均先升后降,于花后21 d达到高峰,此时全铵处理的总糖显著高于全硝和铵硝配施处理.全硝及铵硝配施处理下可滴定酸度呈单峰曲线,花后28 d达到最高值;全铵处理在花后7 d含量最高,随后逐渐下降.