5℃储藏条件下余甘子中没食子酸、单宁酸、β-PGG含量的变化及分析

摘要

目的 新采摘余甘子在低温储藏条件下其没食子酸、单宁酸、五没食子酰基葡萄糖(β-PGG)的含量变化.方法 新采摘余甘子置于5℃ 恒温的棕色密封广口瓶中,每3天用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定没食子酸、单宁酸、五没食子酰基葡萄糖含量的变化.结果 5℃ 恒温条件下余甘子中没食子酸、单宁酸、五没食子酰基葡萄糖含量1~4 d均下降,之后单宁酸、五没食子酰基葡萄糖呈缓慢波动上升趋势,而没食子酸在16 d时开始急剧上升.结论 比较5℃ 恒温条件下余甘子褐变过程中没食子酸、单宁酸、五没食子酰基葡萄糖含量的变化,没食子酸在余甘子褐变过程中变化更为敏感.5℃ 恒温条件下储藏余甘子果有利于预防褐变,可为余甘子中药养护及褐变控制提供一定的参考.