碱提酸沉法制取花生分离蛋白工艺研究

摘要

试验采用碱提酸沉法从花生饼粕中提取花生分离蛋白,通过单因素试验和正交试验优化了提取工艺,确定最佳提取花生分离蛋白工艺条件:浸提温度60℃,料液比1;9,pH值9.0,浸提时间90 min,酸沉pH值4.5.在此条件下蛋白质提取率可达42.5%,获得产品蛋白质含量为95.65%.