两种大豆制品的水吸附研究

摘要

利用扩散平衡法对两种大豆制品加糖大豆粉，牛奶豆乳粉的水吸际进行研究，测定了它们在２０℃及３５℃时的吸工线，并建立了与实际结果相吻合的水吸会数学模型；对净等量吸附热进行了计算。结果表明，△ＨＳＴ不仅随吕中水分含量的增加百急剧降低并趋于近于零，而且还受温度的影响。这两种大豆制品适宜的贮存水分含量分别为１．５ｇ／１００ｇ和２．３ｇ／１００ｇ。