食物摄取频率调查表的开发和应用现状

摘要

饮食习惯和健康有很大关联，对人群个体长期食物平均摄取水平的调查和掌握，是阐明食物摄取量和疾病危险关联的中心。短期回顾法、膳食记录法，可了解调查时点的摄取量，但不能反映日常的饮食习惯。食物摄取频率调查(Food Frequency Questionnaire，FFQ)表法是采用含有数十到数百个食物项目的调查表，询问对它的摄取频率，并根据频率的回答能计算食品群或营养素的摄取量。其根本原理，不是评价特定数日间的食物摄取量，而是反映长期的平均的食物摄取量。