凡纳滨对虾健康养殖HACCP体系构建探讨

摘要

为探讨危害分析与关键控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)体系在凡纳滨对虾健康养殖中的应用,实现凡纳滨对虾标准化、安全化和无害化健康养殖.本研究根据HACCP体系的基本原理和主要步骤,对凡纳滨对虾养殖生产过程的各个环节进行了危害分析,将养殖水体、虾苗、饲料和渔药4个步骤确定为关键控制点,并提出了相应的关键限值、监控措施以及纠偏措施,建立了凡纳滨对虾健康养殖HAC-CP体系.