某省海军青少年航空学校膳食调查与干预策略分析

摘要

目的 探讨某省海军青少年航空学校(简称海航)餐厅科学合理的膳食营养保障策略,为制定青少年航空学校长期、系统的饮食保障制度提供依据.方法 以某省127名海航青少年为研究对象,按照称量法开展膳食调查,连续调查3 d.通过称量法记录食物消耗品种、数量,记录每餐就餐人数,计算每人每日各种食物摄入量、能量及各种营养素摄入量,并将结果与中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs,14～17岁,中等体力活动水平)相比较,评价膳食营养与食物构成是否合理.结果 以DRIs(14～17岁,中等体力活动水平)为标准,三大产能营养素的供能比为蛋白质占14.17％、脂肪占47.99％、碳水化合物占37.84％;脂溶性维生素A、维生素E以及水溶性维生素B1、B2、B3和维生素C摄入量达到了推荐摄入量的标准.矿物质铁、硒、镁、钾、铜、锌摄入量充足.钠、磷摄入较多,钙摄入不足.结论 对学校管理人员、餐厅工作人员、海航青少年等广泛开展营养和食品卫生宣教,编撰相应的宣教手册、课件等.建立健康管理长期监测系统,促进海航青少年养成健康生活方式和科学饮食习惯,提高海航青少年主动健康管理意识.