古代素食制作工艺初探

摘要

中国的素食制作历史悠久,可以上溯至两汉魏晋时期.素食制作在历史过程中,不仅发展出许多名菜佳肴,而且制作工艺也日趋成熟.如今,素食的饮食方式受到越来越多的关注,人们也在关注着素食的制作.通过研究古代的素食制作工艺,可以看出,蒸、煮、煨、炒、炸等是主要的工艺手法,对于今天继承和发展素食遗产有着积极的现实意义.