发菜多糖絮凝纯化及体外清除自由基分析

摘要

采用天然高分子絮凝剂壳聚糖对发菜多糖水提液进行絮凝处理,以蛋白质去除率和多糖保留率为指标,通过单因素试验分析壳聚糖用量、絮凝时间、多糖提取液pH、温度对发菜多糖絮凝纯化效果的影响.实验结果表明:在pH为7的提取液中加入1.5mg/mL壳聚糖,在温度为40℃条件下絮凝处理60min,多糖保留率为90.3%,蛋白质去除率为75.1%;壳聚糖絮凝纯化后的多糖清除DPPH-和-OH的能力优于醇沉后多糖.