对新鲜水果中超氧化物歧化酶活力的测定

摘要

利用改良的连苯三酚自氧化法对市的２８种新葬送水果中的超氧化物歧化酶进行了分析测定，结果表明，除河南蜜瓜外，２７种水果中均含有超氧化物歧化酶（ＳＯＤ），其可食部分单位活力最刺型；其次是香蕉、猕猴桃；单位活力最低的是李。