贵州地方腐乳污染毒素的检测

摘要

食品标准是控制食品安全的重要手段之一。我国食品相关标准由四级体系构成，与国际食品法典委员会（CAC）和国际标准化组织（ISO）的标准体系相比，主要存在标准结构不合理、指标设计空白等问题，导致保障全过程食品安全的标准不完善，卫生标准及相应的检验标准不够全面，特别是缺乏有毒物质的限量标准。毒素一般具有剧毒性、致畸性或致癌性等毒性，在潮湿、温暖条件下容易产生，广泛污染农作物、食品及饲料等植物源性产品，是目前食物链中最重要的污染物之一，已经成为影响我国食品和农产品安全的主要因素。