青霉产植酸酶理化性质的初步研究

摘要

对一株青霉产生的植酸酶进行了部分纯化。理化性质研究表明，该酶的最适ｐＨ分别为５．３和３．５，最适温度为６０℃，Ｋｍ＝１．１０×１０－３ｍｏｌ／Ｌ，Ｖｍ＝２．３ｍＭ／ｈＭｇ＋＋、ＮａＦ、ＮａＮＯ３、ＥＤＴＡ等对此酶皆无抑制作用，而Ｃｕ＋＋、Ｚｎ＋＋、Ｍｎ＋＋、Ｆｅ＋＋等有较强的抑制作用。此外，对该植酸酶的一些其他性质亦进行了研究。