发酵法制备1,6—二磷酸果糖Ⅰ发酵菌株的确定及反应条件的研究

摘要

通过比较６株酵母细胞转化１，６－二磷酸果糖的结果，确定酿造酵母Ｙ１６２作为化菌株，对其菌株的培养方法，底物反应液的组成及反应条件进行了详细的考察，在最适条件下，ＰＨ６．５，蔗糖８％，ＮａＨ２ＰＯ４５％，ＭｇＣｌ２．６Ｈ２Ｏ０．１％，甲苯４．０％，氯丙嗪０．２％，反应时间为８－１０ｈ，湿菌体与反应液的比例为１：４，反应液中ＦＤＰ的产量可达１２．１ｍｇ／ｍｌ。