壳聚糖的抗菌性能研究

摘要

本文考察了不同分子量壳聚糖对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抗菌抑菌性能，初步找出了壳聚糖分子量和深度对抗菌抑菌作用的影响，提出了壳聚糖的抗菌机理。研究发现：分子量在３０万以下时，壳聚糖对金黄色葡萄球菌作用随分子量减小而逐渐减弱；对大肠杆菌分子量越小，抗菌作用越明显。