杏仁保健果冻的研制

摘要

文章研究了杏仁保健果冻的最佳工艺及配方,确定杏仁保健果冻的工艺参数:干杏仁6％；卡拉胶0.7％；琼脂0.25％；糖12％；柠檬酸0.04％.并研制出外观诱人、口感独特、滑嫩、柔软、入口丰厚、易化的杏仁保健果冻.