非洲猪瘟对消费者猪肉购买意愿和信任的影响研究

摘要

非洲猪瘟疫情对生猪生产、猪肉销售产生了重大影响,影响到消费者对猪肉质量的信任意识和购买行为.通过问卷调查和建立计量模型,分析非洲猪瘟影响下消费者对市场上猪肉品质的信任态度和购买意愿,结果表明:在非洲猪瘟影响下,消费者对非认证猪肉和认证猪肉的信任与购买意愿都处于较低的水平;影响消费者对猪肉的信任和购买意愿的主要因素有学历、对非洲猪瘟的认知、曾经是否遭遇过食品安全问题等;在非洲猪瘟影响下大多数被调查者倾向于消费更多其他肉类来部分或全部替代猪肉的消费.