顺序注射荧光法测定生鲜牛奶中碱性磷酸酶

摘要

以4-甲基伞形酮磷酸酯(4-MUP)为碱性磷酸酶(ALP)的底物,通过顺序注射荧光法检测乳制品中ALP的活性,进而对巴氏杀菌水平进行评价.结果表明,在最佳条件下相对荧光强度与ALP活性在50～1 000mU/L范围内呈线性关系,其回归方程为ΔF=143.4CALP+6.859(r2=0.998 8),相对标准偏差为2.3%(200mU/L,n=11),检出限(n=11)为14.0mU/L,分析频率为15h-1.方法自动化程度高、试剂试样用量少,将其应用于鲜奶和巴氏灭菌奶中ALP活性测定,准确性较好,加标回收率在90.01%～99.95%.