羊肉烧冬瓜菜肴的工艺优化及营养分析

摘要

羊肉烧冬瓜具有较高的营养价值,经过试验及分析,发现菜肴烹饪的最佳工艺为:羊肉烧冬瓜的质量比为3:1,烧制功率为1800-1600-1200W,烧制时间为5-5-10min。菜肴熟制前后除VC外,营养保持良好。