甲壳素与CMC处理对果蔬常温贮藏下理化性质的影响

颜玉华; 杨勇胜; 姚宏亮

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甲壳素与CMC处理对果蔬常温贮藏下理化性质的影响

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比较了新型保鲜剂甲壳素与CMC(carboxyl methyl cellulose)处理对板栗、梨、萝卜常温贮藏下的效果.通过测试呼吸强度、失重以及化学成份等指标表明,在抑制呼吸和控制失重方面,甲壳素处理的板栗好于CMC处理,而对于梨和萝卜,CMC处理的效果好于甲壳素,在阻止化学成份损失方面,CMC处理效果总体好于甲壳素.

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来源
《金陵科技学院学报》 |2010年第1期|80-84|共5页
作者
颜玉华; 杨勇胜; 姚宏亮;
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作者单位

金陵科技学院动物科学与技术学院,江苏南京,210038;

金陵科技学院动物科学与技术学院,江苏南京,210038;

金陵科技学院动物科学与技术学院,江苏南京,210038;

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正文语种 chi
中图分类果蔬加工与保藏;
关键词
甲壳素; CMC; 果蔬; 贮藏;

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