生物抗氧化剂的促氧化作用及其癌预防活性

摘要

流行病学和临床研究证实果蔬类食品中的生物抗氧化剂具有显著的癌预防活性，这是因为生物抗氧化剂能够抑制自由基诱导的DNA氧化性损伤。然而，生物抗氧化剂的癌预防活性最近被认为与其抗氧化性质并不相关，相反，其促氧化作用扮演着重要的角色。因此，本研究简要综述了生物抗氧化剂的促氧化作用与癌预防活性之间的关系。