品种和块根大小对春季迷你甘薯食味的影响

摘要

对国内鲜食甘薯广泛生产应用的心香、普薯32、烟薯25和龙薯9号4个品种进行春季迷你甘薯食味、干率、蒸熟前后可溶性糖含量、粗纤维含量测定,分析不同品种和块根大小对迷你甘薯食味的影响.结果表明,心香和普薯32干率高,食味优,块根蒸熟后可溶性糖含量高,粗纤维含量少;烟薯25干率中等,食味中上,块根蒸熟后糖化中等,粗纤维含量较多;龙薯9号干率低,食味中上,块根果糖和葡萄糖含量高,粗纤维含量少.同一品种中,不同大小块根的食味差异不明显,心香、普薯32、烟薯25的熟薯还原糖和可溶性糖含量块根大的比小的高,而龙薯9号的熟薯还原糖和可溶性糖含量随着块根增大呈下降趋势.心香迷你甘薯香味浓郁,熟薯还原糖含量高,50~100 g块根的食味明显优于同等大小的普薯32.心香、普薯32、龙薯9号适宜作春季迷你甘薯品种,烟薯25适宜作普通鲜食品种.