O2O背景下高校餐饮环境、大学生餐饮行为与个体BMI关系研究

摘要

"O2O外卖"作为信息时代的新兴产物正在极大地改变着我国居民的餐饮方式乃至生活习惯;其中,大学生是其重要受众。本文以南京市为例,选取位于城市不同区位的10所高校(校区),基于传统问卷数据和网络大数据,探究了O2O背景下高校餐饮环境、大学生餐饮行为与个体超重的关系。研究发现,高校周边的实体和虚拟餐饮环境具有耦合性,但后者不健康食物的比例更高。各类餐饮行为中,食堂就餐倾向主要受客观建成环境的影响,而选择校外餐厅和外卖则受可达性等客观因素与餐饮环境主观评价的共同影响。改善实体餐饮环境能够降低大学生选择外卖的倾向。研究在控制个体属性与偏好的前提下未发现食用外卖与超重存在统计相关性,但对点外卖人群而言,健康食物的获取频率与个体BMI具有显著的负相关关系。