纳豆激酶生理功能及其增产增效与改性研究

摘要

纳豆激酶(EC 3.4.21.62)是一种具有显著溶栓效果的碱性丝氨酸蛋白酶,已经作为溶栓保健食品投放市场.但是在生产和应用时,仍在不断的采用多种途径和手段提高其产量、有效性、稳定性和安全性,同时发现了除溶栓作用以外更多的生理功能.因此本文综述了纳豆激酶的生理功能及其增产增效和改性研究进展,为今后的研究工作找准方向.