恩施野生葛块根营养成分及微量元素硒的研究

摘要

用干燥法测定恩施的野生葛块根中干物质的质量分数 ,用水提法提取葛根中的粗淀粉并测定其质量分数 ,采用比色法测定干葛根及葛根粗淀粉中硒的质量分数 .结果表明 ,恩施野生葛块根中干物质的质量分数为33.0 2 %～ 38.2 6 % ,粗淀粉的质量分数为 15 .15 %～ 18.79% ,干物质硒的质量分数为 1.6 9～ 2 .6 6 μg/g ,粗淀粉中硒的质量分数为 0 .130～ 0 .15 7μg/ g ,占总硒质量分数的 5 .6 4 %～ 8.6 3% ,适合开发各种富硒食品及药品 ,是一种较理想的保健品原料 .