不同茶叶水提取物抗氧化活性研究

摘要

采用ABTS、DPPH、FRAP和总还原力等4种体系评价9种茶叶水提取物的抗氧化活性,结果表明,不同茶叶水提取物均具有抗氧化能力,但抗氧化活性差异明显,在4种评价体系中抗氧化能力最强的均为五峰毛尖茶.相关性分析结果表明,总多酚和黄酮含量及茶汤L值的高低与抗氧化活性大小呈极显著正相关,水溶性糖含量及茶汤a、b和△E值的高低与抗氧化活性大小呈极显著负相关.