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燕窝唾液酸检测方法研究综述

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摘要

燕窝是我国传统的名贵滋补佳品和高级宴席佳肴,因数量稀少市场需求大而存在很多用海藻制成的人造燕窝和用淀粉、银耳、猪皮制成的伪品.有效鉴别燕窝的真伪,对于保证食品安全、完善和制定科学的质量标准具有十分重要的意义.

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来源
《黄山学院学报》|2015年第3期|68-71|共4页
作者
操然;
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作者单位

福建农林大学材料工程学院,福建福州350002;

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正文语种 chi
中图分类乳品加工工业;
关键词
燕窝; 唾液酸; N-乙酰神经氨酸; 研究进展;

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