油脂氢化反应中碘值变化的理论研究

摘要

以油脂花理论为基础，导出油脂氢化反应中碘值变化的理论公式，该式概括了已有的经验公式，可从理论上阐明各经验参数的物理意义，并可解释现有的经济规律；实验验证了理论公式，理论计算值与实验值相一致，提供了检测油脂氢化催化剂氢化活性的原理方法。