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在陈化过程中谷物乌氏粘度与恩氏粘度的对比研究

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利用乌氏粘度计与恩氏粘度计对不同陈化时间的稻谷、玉米、小麦3种谷物的粘度进行测定分析.其结果表明,无论是乌氏粘度还是恩氏粘度,均与陈化时间呈显著的线性相关,而且谷物的乌氏粘度与恩氏粘度之间呈显著的正相关.

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来源
《河南工业大学学报（自然科学版）》|2003年第2期|55-57,60|共4页
作者
张玉荣; 周显青; 吴存荣; 黄其祝; 李湘红;
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作者单位

郑州工程学院,粮油食品学院,河南,郑州,450052;

郑州工程学院,粮油食品学院,河南,郑州,450052;

郑州工程学院,粮油食品学院,河南,郑州,450052;

赣江专用面粉有限公司,江西,吉安,343000;

赣江专用面粉有限公司,江西,吉安,343000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类产品标准与检验;
关键词
谷物; 乌氏粘度; 恩氏粘度; 相关性;

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