植酸酶的分子生物学特性及应用前景研究进展

摘要

植酸酶是一类能促进植酸及其盐类水解成肌醇和磷酸的酶的总称.它作为饲料和食品添加剂也有重要的使用价值,能提高饲料和食品中磷的利用率、减轻对环境的污染,清除植酸与金属离子的螯合作用,改善营养成分的吸收和利用.本文主要综述了国内外真菌植酸酶的分子生物学及其基因工程研究的最新进展,讨论了其进一步的研究方向与应用前景.