pH值对腌渍食品中嗜盐菌生长影响的研究

摘要

腌渍食品中的嗜盐菌 ,如玫瑰色微球菌、嗜盐杆菌 ,在 2 5～ 40℃ ,p H5 .0～ 7.5的条件下生长良好 .用醋酸调整腌渍食品中的食盐溶液到 p H 4.0以下 。