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碱液浸提法分离小麦麸皮中蛋白质的研究

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摘要

在蛋白质的分离提取中采用碱液浸提法.以小麦麸皮中蛋白质残留量为考察指标,对浸提过程中的影响因素进行单因素和正交设计分析,优化工艺参数组合.通过比较分析后得出结论,浸提后小麦麸皮中蛋白质的最低残留量为9.87%.

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来源
《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》 |2010年第3期|274-276290|共4页
作者
陈凤莲;
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作者单位

哈尔滨商业大学,食品工程学院,哈尔滨,150076;

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正文语种 chi
中图分类基础科学;
关键词
小麦麸皮; 蛋白质; 碱液; 浸提;

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