利用氮稳定同位素指纹技术验证市售有机食品真伪

摘要

cqvip:稳定氮同位素具有“自然指纹”特性。为探索利用氮稳定同位素指纹技术验证市售有机食品真伪的可行性,以全球知名某大型超市贵阳人民广场分店售卖的标有“有机食品”字样的蔬菜食品为例,选取“有机食品”蔬菜样品和对应的“普通食品”蔬菜样品各5种,分别对其稳定氮同位素组成进行了测定分析。结果表明:(1)供试样品的δ15 N值变化范围为1.98‰^+13.79‰,有46.7%的数据分布在-3‰^+3‰之间,“有机蔬菜”的δ15 N值平均值为+6.34‰,“普通蔬菜”的δ15 N值平均值为+2.15‰。(2)火葱、姜、苦瓜的δ15 N值在“普通蔬菜”与“有机蔬菜”之间均存在显著差异(P<0.05),白菜和番薯在栽培过程中均使用过化肥的可能性极高。(3)火葱、姜的标识与实际相符,苦瓜的标识与实际基本相符,白菜和番薯的标识与实际不相符,抽检验证的5种“有机食品”中有3种与实际相符或基本相符,有机食品标识符合度为60%。(4)利用氮稳定同位素指纹技术可以甄别食品生产过程中是否施用过化学合成氮肥,一定程度上可以为市场监管体系中有机食品的认证提供技术支持。