不同养殖模式对清远麻鸡的肉质性状和肌纤维特性的影响

摘要

试验研究了不同养殖模式(林下草地散养、户外放养和笼养模式)对清远麻鸡的肉质性状和肌纤维特性等指标的影响,以期能够提供良好的清远麻鸡养殖模式,并能为清远麻鸡的肉质评定标准体系提供理论基础.随机抽取三种养殖模式下30只120日龄清远麻鸡进行了肉品质检测(嫩度、系水力、色度、p H值)和肌肉组织学特性,通过对数据进行分析,比较了清远麻鸡在3种养殖模式下的肉质和肌纤维特性的差异.结果表明:林下草地散养的清远麻鸡肉质和肌纤维特性最好.