切片番木瓜糖溶液渗透脱水的影响因素分析

摘要

用二次回归正交组合试验方案探讨了切片厚度、浸泡溶液质量分数和渗透时间对番木瓜(Carica papaga L.)糖溶液渗透脱水的影响.结果表明:影响切片番木瓜糖溶液的主次因素顺序是切片厚度二次作用、渗透时间、溶液质量分数与渗透时间交互、渗透时间二次作用、料液比、切片厚度、切片厚度与渗透时间交互、渗透时间二次作用、浸泡溶液质量分数;影响可溶性固形物白利糖度的主次因素顺序是渗透时间、浸泡溶液质量分数、溶液质量分数与渗透时间交互、渗透时间二次作用、溶液质量分数与切片厚度交互、料液比、切片厚度.建立了不同渗透脱水条件下的番木瓜失重率和可溶性固形物白利糖度的回归方程.t检验表明,2个回归方程达0.01显著水平,剩余标准差分别为1.70和1.33,可用于实际生产的预测和控制.