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苜蓿浓缩叶蛋白脱色、脱腥工艺研究

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摘要

通过试剂筛选,以无水乙醇为浸提剂,研究了不同条件对苜蓿浓缩叶蛋白脱色、脱腥的影响,通过正交试验得出了脱色的最佳工艺条件:液固体积质量比6 mL:1 g,浸提温度85 ℃;浸提时间4 h;浸提级数3级.此工艺参数的确定为苜蓿叶蛋白的脱色、脱腥提供了新方法,提高了苜蓿浓缩叶蛋白在食品中应用的可行性.

著录项

来源
《食品与生物技术学报》 |2006年第4期|16-1942|共5页
作者
张泽生; 赵希艳;
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作者单位

天津科技大学;

食品工程与生物技术学院;

天津;

300222;

河北科技师范学院;

食品工程系;

河北;

昌黎;

066600;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 S551.7;
关键词
苜蓿; 叶蛋白浓缩物; 脱色; 脱腥; 工艺参数;

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