基于全面质量管理的食品安全企业数据库指标体系构建研究

摘要

目的 构建系统、全面的食品安全企业数据库指标体系,为政府监管及决策提供量化依据.方法 基于全面质量管理体系,辅以可持续发展思想,构建出涵盖食品企业全过程、全员和全社会的食品安全企业数据库指标体系.结果 从企业自身经营角度出发,该评价指标包括3层评价因素.第一层包括产品质量、全过程控制、客户满意、社会责任和质量可持续5个指标,每个一级指标包含若干二级指标.结论 食品安全企业数据库指标体系的构建,帮助食品企业确保产品质量符合管理及市场需要,也为政府整合食品企业生产经营活动中的动态数据、加强对食品加工过程中各环节的把控提供了有力参考.