透过案例研究风险监测

摘要

目的 分析某包装饮用水中大肠菌群超标以及造成不明微生物滋生的原因,指导企业改进生产条件,生产出合格的饮用水.方法 采用国标法对某包装饮用水企业生产的包装饮用水中大肠菌群和铜绿假单胞菌进行检测,就监督抽查结果和委托检验结果,约谈企业,组织技术力量深入生产现场,查找症结,并辅以适当的技术手段,直至排除食品安全隐患.结果 该企业2016年清理并搬迁了粪池,在整改后长达一年的密切监测下,成品水中总大肠菌群<2(MPN/100 mL);2019年新建了储水池,截断了渗漏源,监测了2个月,成品水中菌落总数检出为0(CFU/mL).结论 针对小微民营食品生产企业的食品监管,提出监管部门和技术机构联动的解决方案.建议健全地方食品检验机构与食品监管部门的协作机制,挖掘地方食品检验机构在食品风险监测中的作用,及时识别隐患,保障食品安全.