扇贝加工废液中多糖提取条件优化及其生物活性的研究

摘要

目的 优化扇贝加工废液多糖的提取条件,并研究其生物活性.方法 以多糖纯度为指标,对比胃蛋白酶、复合蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶及碱性蛋白酶对扇贝加工废液中多糖酶解的效果.在单因素试验的基础上,采用正交试验法对扇贝加工废液多糖提取工艺进行优化.结果 木瓜蛋白酶为最佳反应酶,最佳酶解条件为酶解时间4h,酶解pH 6,酶解温度60℃,加酶量为2.5％,此条件下提取物多糖纯度为62.23％.采用膜分离技术,对所提取多糖进一步纯化,得到纯度为84.75％的扇贝废弃液多糖.在多糖浓度为8 mg/mL时,废弃液多糖对-OH的清除能力达到87.53％,对DPPH自由基的清除能力达到53.36％;在废弃液多糖浓度为800 μmol/L时,巨噬细胞NO生成量达到了13.05 μmol/L.结论 扇贝蒸煮液可提取得到较高纯度多糖,并具有较强的抗氧化作用及良好的免疫调节作用.