自动菌落计数仪在乳品检测中的应用研究

摘要

目的对自动菌落计数仪的技术参数、准确度、精密度、重现性等进行试验,研究其是否满足乳品中菌落总数的计数要求。方法选用一次性平皿的倾注法和3M测试片法的菌落结果进行计数,检测项目包括菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母、嗜冷菌、乳酸菌等。检测结果分别用仪器法和目测法进行计数,并对结果进行比较。结果目测法和仪器法计数结果进行配对T检验分析可知在95%置信区间P值大于0.05,在统计学上无显著性差异,但检测结果偏差10%的符合率达不到100%。重复性偏差为0.43%~5.52%,重现性试验相对标准偏差为3.60%,国标方法的标准偏差为3.05%。结论样品的背景颜色和颗粒度对仪器的计数结果有影响,可根据实际情况选择使用。