养殖河豚鱼毒素的研究

摘要

目的探讨养殖河豚鱼可食用性。方法对养殖河豚鱼的食用安全进行研究,提取河豚鱼的肝脏、肌肉、血液、性腺为研究对象,用液相色谱法测定河豚毒素(tetrodotoxin,TTX)的含量。结果养殖河豚鱼(红鳍东方豚、暗纹东方豚、菊黄东方豚、黄鳍东方豚)肝脏、血液无毒或弱毒,肌肉无毒。结论养殖河豚鱼可作为食用鱼种,而野生的暗纹东方豚均有剧毒,不可食用。