福建三都湾渔业环境和养殖生物体总汞含量及人体暴露健康风险评价

摘要

由于汞的生物甲基化和在食物链中的积累、放大作用,水产类膳食汞的摄入被认为是人体甲基汞负荷的主要来源.三都湾位于福建省东北部沿海,各类水产生物养殖面积1.5万hm2,年产量22.5万t.为评估甲基汞的健康风险,2004年在该湾采集海水样品9个、表层沉积物样品11个、养殖鱼类样品31个以及养殖贝类样品4个,用原子荧光光度法进行海水、沉积物和养殖生物总汞含量测定,对三都湾渔业环境汞污染现状和水产品质量安全进行评价.三都湾海水总汞含量范围在0.015～0.046μg/L,计(0.027±0.009)μg/L;沉积物总汞含量范围在0.055～0.113 mg/kg,计(0.074±0.013)mg/kg,养殖贝类总汞含量范围在0.004～0.011 mg/kg,计(0.008±0.005)mg/kg,与福建沿岸近20年来的其他相关调查结果相接近.养殖鱼类总汞含量范围在0.012～0.084 mg/kg,计(0.032±0.006)mg/kg.通过调查数据的对比分析,三都湾鱼、贝类体总汞平均含量近30年来一直波动于鱼类汞含量的下限(0.05 mg/kg)区间,与海水和沉积物汞的含量水平和变化趋势基本相对应;与美国、日本最近公布的鱼、贝类汞含量进行比较,三都湾牡蛎汞平均含量与日本的太平洋牡蛎和美国的牡蛎较接近,但三都湾牡蛎汞含量的最大值(0.011mg/kg)比日本、美国的牡蛎汞含量的最大值(0.250mg/kg和0.130 mg/kg)低得多;三都湾大黄鱼、鮸汞平均含量(0.026 mg/kg和0.036 mg/kg)和最大含量(0.084 mg/kg和0.053 mg/kg)均比美国的大西洋石首鱼(0.072 mg/kg和0.148 mg/kg)低;三都湾的鲈鱼汞平均含量(0.056 mg/kg)低于日本的鲈鱼(0.100 mg/kg)和美国的红鲈(0.128 mg/kg).后二者汞含量最大值(0.510 mg/kg和0.625 mg/kg)分别是三都湾养殖鲈鱼(0.075 mg/kg)的6至8倍.三都湾海水、沉积物、贝类总汞含量符合国家环境质量标准,养殖鱼、贝类符合国家、WHO及欧盟的水产品汞限量要求.以100 g/(人·d)的水产类摄食量估算,食用鱼、贝类汞摄入量分别占JECFA推荐的汞临时性周可承受摄入量PTWI值的8.4%和2.9%;用总汞数据估算甲基汞摄入量分别占PTWI值的26.4%和9.0%.采用美国EPA设定的甲基汞RfD值估算,食用鱼、贝类甲基汞摄入量分别占60.3%和20.6%.三都湾沿海城乡居民水产品消费引起的汞暴露健康风险小.[中国水产科学,2008,15(6):961-969]