缩水甘油丁酸酯的对映选择性酶促水解

摘要

研究了猪胰脂肪酶催化缩水甘油丁酸酯的对映选择性水解反应，考察了各种因素对酶促水解拆分过程的影响。结果表明，水解产物丁酸的大量生成会抑制脂肪酶的水解活性，至ｐＨ＜５时酶促水解反应几乎停止。采用高浓度的磷酸盐缓冲液可有效地稳定系统的酸碱度，使酶促反应顺利进行。在缓冲液ｐＨ７．５，转速１５０ｒ／ｍｉｎ，反应温度３０℃，每克底物酶用量２５～３５ｍｇ时，外消旋缩水甘油丁酸酯酶促水解转化率达６０％，所得（Ｒ）－酯的对映体过量值（ｅｅ）为８４．７％。