非厌氧下HJ9211冻干双歧杆菌的存活特性

摘要

：研究了非厌氧条件下ＨＪ９２１１冻干双歧杆菌在不同温度下的存活特性，并对其存活期进行了加速预测及验证，同时对不同浓度ＨＪ９２１１冻干粉在不同ｐＨ的人工胃液中的存活情况进行了研究。结果表明：（１）存活期的预测数据与实测验证数据吻合；（２）在非厌氧情况下，ＨＪ９２１１冻干粉的存活性受温度影响较大，失活系数Ｋ４℃＝０．００００１８，Ｋ３７℃＝０．０３０６，Ｋ４５℃＝０．２０７，Ｋ５５℃＝０．９９７；（３）人工胃液对其存活有一定影响，尤其在低ｐＨ值时影响更大，存活率为１０％（ｐＨ＝２～３）和０．０１％（ｐＨ＝１），当活菌浓度较低时这一现象更为显著，分别为１％和０．０１％。