中国荷斯坦牛乳中非脂乳固体及其组分的变化规律

摘要

为探索荷斯坦牛乳中非脂乳固体(SNF)及其主要组分(乳糖及乳蛋白)的变化规律,利用最小二乘法对江苏某大型奶牛场5008头中国荷斯坦奶牛2010年1月到2013年12月131 132条DHI测定日记录中SNF、乳糖及乳蛋白含量进行了分析.结果表明:该奶牛场的SNF、乳糖及乳蛋白的含量分别为(9.45±0.67)％、(4.94±0.26)％和(3.33±0.38)％.不同年度、测试季节、产犊季节、泌乳月和胎次对SNF、乳糖及乳蛋白含量的影响均达到极显著水平(P＜0.01).其中2012年SNF含量显著高于其余几个年度,而乳糖和乳蛋白含量则在2011年时最高;SNF和乳糖含量均在冬季测定时最高,在春、夏两季最低,但乳蛋白含量在春季测定时最高,秋季时最低;夏季产犊的奶牛乳中SNF及乳蛋白含量显著高于其余三个季节,春季产犊时最低,而乳糖含量则在秋季产犊时最高,春季时最低;在整个泌乳期内,SNF及乳蛋白总体变化趋势相似,均在第2个泌乳月达到最低值,随后逐渐回升,直至泌乳末期达到最高值,而乳糖含量则在第3个泌乳月达到最高值,随后逐渐下降,在第13个泌乳月时达到最低值;不同胎次间SNF、乳糖及乳蛋白含量差异显著,SNF和乳蛋白含量均在第二胎时最高,在第一、三胎时最低,而乳糖含量则在第一胎时最高,第三胎时最低.相关性分析表明:SNF与乳糖、乳蛋白呈显著正相关,而乳糖与乳蛋白呈显著负相关.结果提示,可通过对影响乳成分的因素进行调控,进而提高牛奶质量,满足人类对奶产品不断变化的需求.