无根根霉脂肪酶的菌株筛选及产酶条件设置

摘要

目的:筛选产酶菌株并探讨其最佳产酶条件.结果:其中的一株无根根霉(Rhizopus arrhizus Fischer-29)显示了最高的脂肪酶酶活力.它的最适产酶条件为培养基初始pH 7.0,鱼油加入量1%,32℃.摇瓶发酵48h,最高发酵液酶活34.98u/ml,在此条件下水解鱼油,可使其中的DHA、EPA的含量由原来的10%提高到40%,是任何传统方法所无法比拟的,适合工业化生产.